Receta de Patatas a la Riojana,
nuestra Tapa estrella de este fin de semana.
RECETA
Ingredientes para 2 personas
4 patatas medianas blancas,
1 tomate pelado y picadito
1 chorizo fresco para guiso,
1 pimiento verde,
1 cebolla mediana,
1 cucharadita rasa de pimentón de la Vera
, 2 pimientos choriceros,
sal, agua y aceite de oliva.
En una cazuela, nosotros hemos usado la Creuset, se pone un poco de aceite de oliva y se dora la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, el pimiento partido en trozos y cuando esté pochado se le añade el tomate.
Se añade el chorizo sin piel en rodajas y se rehoga ligeramente. Echamos las patatas peladas, lavadas y cascadas en trozos regulares, no muy grandes, le damos unas vueltas al conjunto y agregamos el pimentón para que se haga un poco pero evitando que se queme.
Por último colocamos en la cazuela los pimientos choriceros abiertos y limpios y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y en ese momento bajamos el fuego para que el guiso se haga lentamente. Cuando la patata esté casi lista salamos. Probamos el punto de sal en el caldo y rectificamos si fuese necesario.
Si deseamos el caldo de las patatas más espeso debemos mover la cazuela de vez en cuando para ayudar a que las patatas suelten su fécula.
