JORNADA DE LA GASTRONOMÍA VEGETARIANA.

Para el Próximo Fin de Semana 12 y 13 de Marzo,

 JORNADA DE LA GASTRONOMÍA VEGETARIANA.

RESERVAS ANTICIPADAS

FIDEGUA DE PESCADO

Buenos días a todos, hoy os dejo una Receta exquisita para mi de las que aprendí en tantos años de vivir en la Comunidad valenciana

FIDEGUA DE PESCADO:

INGREDIENTES

(4 personas)

½ paquete de fideos finos

1 kg. De chirlas

2 ó 3 sepias

2 gambas

1 cabeza de rape

2 dientes de ajo

Aceite

Una cucharadita pequeña de pimentón

Unas hebras de azafrán

Sal

ELABORACIÓN

1. Se limpian muy bien las chirlas, la sepia y las gambas.

2. Hervimos la cabeza de rape con la cebolla y colamos el caldo en un recipiente para usarlo después.

3. En una paella ponemos aceite (que llene el centro de la paella), añadimos sal y sofreímos los ajos, las gambas y la sepia; añadimos el tomate y le damos unas vueltas; ponemos el pimentón y lo movemos procurando que no se queme.

4. Añadimos el caldo reservado y el azafrán y lo dejamos hervir durante media hora; se prueba de sal y añadimos los fideos. El fuego ha de funcionar al máximo durante unos ocho minutos; tres minutos antes de acabar, se añaden las chirlas.