BOLLITORI

BOLLITORI

INGREDIENTES

Capellanes o Bacalao ( desalado o a remojo toda la noche y enjuagar varias veces)

Aceite de oliva abundante

2 Ñoras secas

Ajos ( 2 dientes aprox )

Un trozo de calabaza

Patatas

Judías verdes ( bajoques )

Tomate

Huevos de gallinas camperas

1 Cebolla grande

Azafran o Colorante Alimentario

PREPARACIÓN ( 45-60 min )

1- TODO EN CRUDO. Se pone en una olla el bacalao, las 2 ñoras, calabaza, judías verdes, un tomate a trozos, la cebolla a tiras y las patatas a rodajas con abundante aceite crudo y agua durante 30-45 minutos.

2- Se pican en el mortero dos dientes de ajo. Se extraen del hervido las ñoras y la calabaza y se añaden al mortero. Echamos todo el picado a la olla. Enjuagamos el mortero con caldo del hervido.

3- Se añade al caldo uno o dos huevos ( sin cáscara ) por persona y se deja todo hervir 15 minutos a fuego lento.

BUEN PROVECHO...

Fuente: http://www.recetasdeelche.es/